Wenn du ein Fan von Currys bist, die süß und würzig zugleich sind, dann ist dieses tropische Hafermilch-Curry genau das Richtige für dich. Mit frischer Ananas, zarter Jackfruit und einer cremigen Sauce aus Hafermilch und Kokos bringt dieses Rezept ein Stück Urlaub auf deinen Teller. Egal, ob du dich nach einem schnellen Abendessen oder einem exotischen Highlight für Gäste sehnst – dieses Curry wird alle begeistern!
Warum dieses Curry so besonders ist
- Perfekte Balance: Die süße Ananas harmoniert perfekt mit der milden Würze der Currypaste.
- Leichte Cremigkeit: Die Kombination aus Hafermilch und Kokosmilch sorgt für eine cremige, aber nicht zu schwere Konsistenz.
- Vegane Exotik: Jackfruit ist der perfekte Fleischersatz und verleiht dem Curry eine zarte Textur.
Das Rezept: Tropisches Hafermilch-Curry mit Kokos, Ananas und Jackfruit
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Dose Jackfruit (abgetropft und zerrupft)
- 1 Dose Ananasstücke (im eigenen Saft)
- 2 EL gelbe Currypaste (je nach Geschmack mild oder scharf)
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Hafermilch (z. B. Mølk Barista)
- 1 rote Paprika (in Streifen)
- 100 g Babyspinat
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Limettensaft
- Frischer Koriander und geröstete Cashews zum Garnieren
Zubereitung:
- Currypaste anrösten: In einem großen Wok oder Topf die Currypaste bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duftet.
- Jackfruit und Paprika hinzufügen: Jackfruit und Paprika dazugeben und für 2-3 Minuten anbraten.
- Sauce zubereiten: Mit Kokosmilch, Hafermilch und dem Saft aus der Ananasdose ablöschen. Alles gut verrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Jackfruit zart ist.
- Spinat und Ananas: Babyspinat und Ananasstücke unterheben. Kurz erwärmen, aber nicht zu lange, damit der Spinat knackig bleibt.
- Abschmecken: Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Das Curry in Schalen füllen, mit frischem Koriander, gerösteten Cashews und Limettenspalten garnieren. Am besten mit Basmatireis oder Jasminreis genießen.
Tipps für Variationen:
- Noch mehr Gemüse: Ergänze das Curry mit Brokkoli, Zuckerschoten oder Süßkartoffelstücken.
- Extra Würze: Ein paar Chiliflocken oder frischer Ingwer geben dem Curry mehr Schärfe.
- Proteinkick: Tofu oder Kichererbsen passen perfekt in dieses Curry, wenn du es noch sättigender machen möchtest.
Ein Geschmack von Tropen im Alltag
Dieses Curry ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine kleine Auszeit vom Alltag. Die fruchtige Ananas und die cremige Sauce erinnern an karibische Strände und asiatische Gewürzmärkte. Gleichzeitig ist es so schnell und unkompliziert zuzubereiten, dass es auch an einem stressigen Abend funktioniert.
Hast du Lust auf tropische Vibes?
Probiere das Rezept aus und hol dir die Tropen in deine Küche! Ich freue mich, von deinen Variationen zu hören. Teile deine Kreationen mit mir auf Instagram – markiere mich und lass mich wissen, wie dir das Curry geschmeckt hat. 🌴✨
Mach es dir gemütlich, gönn dir eine Schüssel dieses tropischen Currys und lass dich von den Aromen verführen. Guten Appetit! 💛
