Spontan zum Grillen eingeladen und sollst einen Salat mitbringen? Klar, der Klassiker geht immer – aber heute bringst du was, das hängen bleibt: frisch, sommerlich, mit einem spannenden Twist dank Oat Mølk: Like M!lk Light 1,8 %. So sorgst du garantiert für Aufmerksamkeit und Geschmack beim Grillabend!
Zutaten:
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150 g Couscous
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200 ml kochendes Wasser
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1 rote Paprika, gewürfelt
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1 Zucchini, in Scheiben
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1 kleine Aubergine, in Scheiben
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150 g Kirschtomaten, halbiert
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150 g griechischer Joghurt (oder veganer Joghurt)
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50 ml Oat Mølk: Like M!lk Light 1,8 %
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1 EL Zitronensaft
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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Frische Minze und Petersilie, gehackt
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2 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer
Zubereitung:
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Couscous in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
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Paprika, Zucchini und Aubergine mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und entweder in einer Grillpfanne oder im Backofen (200 °C, 15 Minuten) grillen.
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Für das Dressing griechischen Joghurt mit Oat Mølk: Like M!lk Light 1,8 %, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt rühren.
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Gegrilltes Gemüse und Kirschtomaten unter den Couscous mischen.
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Dressing unterheben und mit frischer Minze und Petersilie bestreuen.
Serviervorschlag:
Leicht gekühlt servieren – passt super als sommerliche Hauptspeise oder Beilage zum Grillen.
