Rote-Linsen-Kürbis-Eintopf

Rote-Linsen-Kürbis-Eintopf

Oct 16, 2026Céline Krannich

Category
Savory / Comfort

Vibe
Würzig, sättigend, wärmend 

Zutaten

  • 200 g rote Linsen
  • 400 g Kürbis (Hokkaido), gewürfelt
  • 300 ml Mølk Kokos Barista
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 EL Currypulver
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Öl
  • Salz & Pfeffer

Optional

  • 1 Spritzer Limettensaft
  • Frischer Koriander
  • Fladenbrot zum Servieren

Zubereitung

  1. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
  2. Currypulver kurz mitrösten, dann Kürbis und Linsen zugeben.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kürbis weich sind.
  4. Kokos Barista einrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken.
  6. Mit Koriander bestreuen und mit Fladenbrot servieren.
  7. Serve & Enjoy!

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