Category
Savory / Comfort Dinner
Vibe
Earthy, creamy, hearty – risotto without the rice
Zutaten
- 150 g Haferkörner (geschält)
- 200 ml Mølk Hafer Barista oder Like M!lk Regular
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge)
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schuss Weißwein
- 2 TL frischer Thymian
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Optional
- 2 EL Hefeflocken
- Trüffelöl
- Frische Petersilie
Zubereitung
- Haferkörner in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen, dann abgießen.
- Schalotte und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Pilze in Stücke schneiden und dazugeben. Bei starker Hitze braten bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.
- Haferkörner in die Pfanne geben und kurz mit anrösten.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Gemüsebrühe nach und nach dazugeben – wie beim klassischen Risotto, immer rühren und warten bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Mølk in zwei Portionen einrühren und weiterköcheln, bis die Masse cremig ist. Ca. 25–30 Minuten gesamt.
- Pilze wieder unterheben, mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional mit Hefeflocken und Trüffelöl verfeinern.
- Serve & Enjoy!
