Fastnachts-Berliner mit Mølk – Flaumig, Luftig & Lecker 🎭🍩

Fastnachts-Berliner mit Mølk – Flaumig, Luftig & Lecker 🎭🍩

Feb 27, 2025Melis Schäfer

Fastnacht ohne Berliner? Undenkbar! Ob Karneval, Fasching oder Fastnacht – diese kleinen, fluffigen Köstlichkeiten gehören einfach dazu. Doch wir bringen sie auf ein neues Level: Unsere Berliner sind dank Mølk extra luftig, locker und einfach himmlisch!

Egal, ob klassisch mit Marmelade, kreativ mit Schoko- oder Vanillefüllung oder als Überraschungs-Berliner (psst… mit Senf für die Mutigen) – dieses Rezept wird dein süßes Fastnachtshighlight.


Zutaten für ca. 12 Berliner:

Für den Teig:

  • 500 g Mehl (Type 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
  • 60 g Zucker
  • 250 ml Mølk Like Milk Vollfett (leicht erwärmt)
  • 80 g weiche Butter oder Margarine
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Zum Frittieren & Füllen:

  • 1 Liter neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 150 g Marmelade (Himbeer, Aprikose oder nach Wahl)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

  • Hefe mit lauwarmer Mølk und 1 TL Zucker verrühren, 10 Minuten stehen lassen.
  • Mehl, Zucker, Salz, Eigelb, Butter und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben.
  • Hefemischung hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 10 Min.).
  • Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Berliner formen:

  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2 cm dick ausrollen.
  • Mit einem Glas (ca. 6-8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
  • Teiglinge auf ein bemehltes Tuch legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

3. Frittieren:

  • Öl in einem Topf auf ca. 160-170°C erhitzen. (Mit Holzstäbchen testen: Bilden sich Bläschen, ist das Öl heiß genug.)
  • Berliner portionsweise von jeder Seite ca. 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
  • Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Füllen & Verzieren:

  • Marmelade in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen.
  • Jeden Berliner seitlich einstechen und mit Marmelade füllen.
  • Mit Puderzucker bestäuben – fertig! 🎭✨

Fastnachtstradition: Der Überraschungs-Berliner! 🎭😜

In einigen Regionen ist es Brauch, heimlich einen Berliner mit Senf statt Marmelade zu füllen – für eine lustige Überraschung auf jeder Fastnachtsparty! Traust du dich?

Lass uns wissen, wie deine Berliner geworden sind! Teile deine Kreation auf Instagram mit #MølkMoments – Helau & Alaaf! 🎉



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