Ein wahrer Luxusklassiker in veganer Version: Diese Trüffel-Mac’n’Cheese bringt cremige Pasta, würzigen Blumenkohl und den unverwechselbaren Geschmack von Trüffel zusammen. Die Mølk Barista Hafermilch sorgt für eine seidige Sauce, die dieses Gericht zu einem echten Highlight macht.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Mac’n’Cheese:
- 400 g kurze Pasta (z.B. Makkaroni oder Hörnchen)
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL vegane Butter oder Margarine
- 3 EL Mehl
- 500 ml Mølk Barista Hafermilch
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- 1 EL Trüffelöl (oder mehr nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Pasta und Blumenkohl kochen
Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Blumenkohl etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zur Pasta ins Wasser geben, sodass er gleichzeitig mit der Pasta gar wird. Abgießen und beiseitestellen.
2. Trüffel-Käsesauce zubereiten
In einem großen Topf die vegane Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine glatte Paste entsteht. Die Mølk Barista Hafermilch nach und nach einrühren und die Sauce dabei konstant rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Die Hefeflocken und den Senf einrühren, dann das Trüffelöl hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Anrichten
Die gekochte Pasta und den Blumenkohl in die Sauce geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig von der Sauce umhüllt ist. Die Trüffel-Mac’n’Cheese auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen.
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