Leicht, frisch und perfekt für warme Tage: Dieser Sommerkuchen mit saftigem Rührteig und frischen Beeren ist ein echter Genuss auf jeder Sommerparty oder als süßer Snack im Garten. Der cremige Teig auf Basis von Oat Mølk: Like Milk Regular 3.5 % sorgt für besonders saftige Kuchenstücke.
Zutaten (für eine Springform 26 cm):
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250 ml Oat Mølk: Like Milk Regular 3.5 %
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200 g Zucker
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3 Eier (oder vegane Ei-Alternative)
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300 g Mehl
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1 Päckchen Backpulver (15 g)
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100 g vegane Margarine, weich
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1 TL Vanilleextrakt
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300 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
Zubereitung
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Margarine und Zucker cremig schlagen.
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Eier nacheinander unterrühren.
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Oat Mølk: Like Milk Regular 3.5 % und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
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Mehl und Backpulver mischen und langsam unter den Teig heben.
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Den Teig in eine gefettete Springform geben und die Beeren gleichmäßig darauf verteilen, leicht andrücken.
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Im Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.
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Kuchen abkühlen lassen und dann genießen!
Unser Tipp
Für noch mehr Geschmack kannst du die Beeren vor dem Backen mit etwas Zitronensaft und Zucker marinieren und den Kuchen nach dem Abkühlen zusätzlich mit frischen Beeren dekorieren.
