Bananenbrot geht immer – aber dieses hier ist anders. Mit Mølk als Basis wird es besonders saftig und fluffig, während Walnüsse für den Crunch und dunkle Schokolade für den extra Genuss sorgen. Perfekt für den Nachmittag, als Frühstück oder einfach zwischendurch. Und das Beste? Es schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser!
Warum Mølk?
Mølk sorgt für eine besonders zarte, feuchte Textur und bringt eine leichte, natürliche Süße mit. Außerdem macht es das Rezept komplett pflanzlich – ohne Verzicht auf Geschmack oder Konsistenz.
Zutaten (für eine Kastenform, ca. 10 Scheiben):
- 3 reife Bananen (sehr weich, für die Süße)
- 80 ml Mølk (z. B. Hafer- oder Mandel-Mølk)
- 60 ml Kokosöl (geschmolzen) oder neutrales Pflanzenöl
- 100 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Dinkel- oder Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g Walnüsse (grob gehackt)
- 70 g dunkle Schokolade (vegan, gehackt oder als Drops)
Zubereitung:
1. Bananen vorbereiten
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zerdrücken.
2. Flüssige Zutaten vermengen
Mølk, geschmolzenes Kokosöl, Zucker und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und gut vermengen.
3. Trockene Zutaten unterheben
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in die Schüssel sieben und vorsichtig unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
4. Walnüsse & Schokolade einarbeiten
Die gehackten Walnüsse und Schokoladenstücke unterheben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
5. Backen
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Optional: Noch ein paar Walnüsse oder Schokostücke obendrauf geben.
Bei 180°C ca. 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist es fertig.
6. Auskühlen lassen & genießen
Das Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔ Saftig & fluffig – Durch Mølk bleibt das Brot besonders weich.
✔ Perfekt für den nächsten Tag – Durchziehen macht es noch besser!
✔ Süß & nussig – Die perfekte Kombi aus Banane, Walnüssen & Schokolade.
✔ Vegan & einfach – Ohne Ei, ohne Butter, aber mit maximalem Geschmack.
Fazit
Egal, ob zum Frühstück, als Snack oder für Gäste – dieses Mølk-Bananenbrot ist ein echtes Highlight. Einfach gemacht, natürlich süß und herrlich aromatisch. Probier’s aus und überzeuge dich selbst!
