Wenn Soulfood auf Pflanzenpower trifft, entsteht ein Gericht wie dieses: Ein cremiges Risotto, das ganz ohne Sahne auskommt – aber mit schwarzem Knoblauch und Mølk Like Milk Regular eine Tiefe entwickelt, die man sonst nur aus der gehobenen Küche kennt.
Warum dieses Rezept besonders ist:
Schwarzer Knoblauch bringt süß-würzige Umami-Noten ins Spiel, während Mølk Like Milk Regular dem Risotto eine samtige Konsistenz verleiht – ganz ohne tierische Produkte. Und der knusprig gebratene Rosenkohl? Das perfekte Topping.
Zutaten (für 2 hungrige Personen):
Für das Risotto:
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200 g Risottoreis
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1 kleine Schalotte, fein gehackt
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1 L Gemüsebrühe (warm)
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100 ml Weißwein (optional, aber lecker)
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3 Zehen schwarzer Knoblauch (fermentiert)
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250 ml Mølk Like Milk Regular
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40 g pflanzliche Butter oder Margarine
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60 g veganer Parmesan (optional)
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für das Topping:
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200 g Rosenkohl, halbiert
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1 EL Olivenöl
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Eine Prise Salz
Zubereitung:
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Rosenkohl vorbereiten: In einer heißen Pfanne mit Olivenöl rundherum goldbraun und knusprig braten. Leicht salzen und beiseitestellen.
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Risotto starten: Schalotte in pflanzlicher Butter glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben und kurz mitrösten.
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Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen (optional), dann nach und nach die warme Brühe zugeben. Immer wieder rühren – das macht’s cremig.
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Verfeinern: Nach ca. 15 Minuten Mølk Like Milk Regular einrühren. Den schwarzen Knoblauch fein hacken und unterheben. Er gibt dem Ganzen eine süß-würzige Tiefe.
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Final Touch: Mit veganem Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Rosenkohl toppen und – wer mag – mit einem Extra-Schluck Mølk veredeln.
Fazit:
Ein Risotto wie eine Umarmung – cremig, sättigend und voller Geschmack. Und das Beste: 100 % pflanzlich und ohne Kompromisse. Perfekt für Dinner mit Freunden oder wenn du dir selbst etwas Gutes tun willst.
