Ein Klassiker im neuen Gewand: Dieses Bananenbrot ist nicht nur fluffig und pflanzlich, sondern überrascht mit einem Hauch Miso im Karamell – eine süß-salzige Kombi, die süchtig macht. In Mini-Bites gebacken, perfekt zum Snacken oder Teilen. Und natürlich: Die Basis ist Mølk Like Milk Regular.
Warum dieses Rezept besonders ist:
Bananenbrot kennt jede*r. Aber Bananenbrot mit Miso-Karamell? Das bringt Umami und Tiefe in den süßen Klassiker. Mølk Like Milk Regular sorgt dabei für perfekte Feuchtigkeit und eine weiche, fast milchige Textur – ganz ohne tierische Produkte.
Zutaten (für ca. 12 Mini-Bites oder 1 kleines Kastenbrot):
Teig:
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2 reife Bananen, zerdrückt
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100 ml Mølk Like Milk Regular
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50 ml Rapsöl oder Kokosöl
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50 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
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1 TL Vanilleextrakt
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150 g Dinkel- oder Weizenmehl
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1 TL Backpulver
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1/2 TL Zimt
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1 Prise Salz
Miso-Karamell-Topping:
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1 EL helle Misopaste
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2 EL Ahornsirup
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1 TL Kokosöl
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1 TL Mølk Like Milk Regular
Zubereitung:
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Backofen vorheizen auf 180 °C Umluft. Muffin- oder Mini-Brotform leicht einfetten.
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Teig anrühren:
Bananen, Öl, Mølk, Zucker und Vanille glattrühren. Dann Mehl, Backpulver, Zimt und Salz unterheben – nicht zu lange rühren. -
Backen:
Teig in die Formen füllen und ca. 18–22 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Für Kastenbrot ca. 35–40 Minuten. -
Topping zubereiten:
Alle Zutaten in einem kleinen Topf erwärmen und glattrühren. Die Mischung sollte cremig, aber fließfähig sein. -
Finale:
Bananenbrot leicht abkühlen lassen, dann mit dem Miso-Karamell beträufeln. Wer mag, gibt noch etwas Meersalz oder geröstete Nüsse obendrauf.
Fazit:
Bananenbrot – aber mit einem Twist. Die Kombination aus süßer Frucht, cremiger Mølk und salzigem Karamell ist einfach next level. Ideal fürs Frühstück, als Snack oder als Überraschung auf dem nächsten Brunch-Buffet.
