An stressigen Tagen braucht es ein Essen, das schnell auf dem Tisch steht und trotzdem Genuss verspricht. Diese Pasta vereint die herzhafte Süße von getrockneten Tomaten mit frischem Spinat. Die Cashew-Sauce auf Basis von Mølk Barista macht das Gericht wunderbar samtig und vollmundig – ein mediterraner Genuss, der unkompliziert gelingt.
Zutaten (für 2 Portionen)
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250 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
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6–8 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
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2 Handvoll frischer Spinat
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1 kleine Zwiebel, gehackt
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1 EL Olivenöl
Für die Sauce:
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100 g Cashewkerne (mind. 2 Std. in Wasser eingeweicht)
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200 ml Mølk Barista
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1 Knoblauchzehe
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1 EL Zitronensaft
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Cashew-Sauce zubereiten: Cashewkerne abgießen, mit Mølk Barista, Knoblauch und Zitronensaft zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pasta kochen: Pasta nach Packungsanleitung garen, etwas Kochwasser aufbewahren.
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Gemüse anschwitzen: Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, getrocknete Tomaten und Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten.
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Alles vereinen: Cashew-Sauce unterrühren und nach Bedarf etwas Kochwasser zugeben, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Pasta untermischen und direkt servieren.
Mølk Tipp
Ein paar geröstete Pinienkerne on top verstärken das mediterrane Aroma und geben zusätzlich Crunch.
Fazit
Die Pasta mit getrockneten Tomaten, Spinat & Mølk-Barista-Cashew-Sauce ist samtig, aromatisch und herrlich mediterran – das perfekte Gericht, wenn es schnell gehen soll und trotzdem voller Geschmack sein darf.
