Pflanzlich, frisch, vielseitig. Dieser Ricotta ist ein Geheimtipp für sommerliche Grillsandwiches, als Füllung für Zucchini-Rollen oder einfach als Dip zum Brot.
Zutaten (für ca. 1 Glas):
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150 g Cashews (mind. 2 Stunden eingeweicht oder über Nacht)
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80 ml Mølk Zero Zucker
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1 EL Zitronensaft
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1 EL Olivenöl
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Salz, Pfeffer
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frische Kräuter nach Wahl (z. B. Thymian, Schnittlauch, Basilikum)
Zubereitung:
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Cashews abgießen, mit Mølk, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben.
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Fein mixen, bis eine cremige, ricottaartige Textur entsteht.
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Mit Salz, Pfeffer und fein gehackten Kräutern abschmecken.
Tipp: Funktioniert auch als vegane Basis für Flammkuchen oder gegrillte Flatbreads.
